Однолетнее травянистое растение, относящееся к зонтичным. Родиной считают Кавказ и Западную Азию. Травянистое растение, достигающее высоты 50-70 см. Внешне он очень похож на петрушку. Корневище его напоминает морковку белого цвета. Цветет с апреля по июнь. Используется как приправа. Свежая зелень содержит большое количество ароматного эфирного масла, гликозидов, каротин, витамин С, минеральные вещества. Применяется в кулинарии в качестве зеленой приправы к птице, рыбе, баранине, омлетам, блюдам из картофеля используется как основа для соусов. Благодаря полезным свойствам используется в народной медицине.
Растение теневыносливое, неприхотливое. Предпочитает легкие, хорошо дренированные, нейтральные или слабощелочные почвы. Высевать нужно ранней весной, в апреле, как только земля чуть прогреется, в грунт на глубину 0,5-1 см, по схеме 20х30 см. Когда всходы кервеля подрастут на высоту 5-7 см, их нужно проредить, оставляя между соседними растениями 10-15 см. Не любит переувлажнения почвы. Срезать кервель ажурный на зелень можно уже через месяц после появления всходов.
